Hargapabrik.id – Pada dasarnya adonan untuk membuat bakso ikan terdiri dari ikan, tepung, dan bumbu yaitu gula dan garam. Untuk membuat bakso ikan, pastikan bahan utamanya yaitu daging dipilih dengan kualitas yang baik agar menghasilkan rasa yang enak. Pada umumnya, bakso ikan yang baik memiliki karakteristik seperti tekstur padat, elastis, tidak terdapat serat daging, tanpa duri atau tulang, tidak lunak, tidak basah, dan tidak rapuh. Kriteria bakso Ikan yang baik dapat dilihat dari syarat mutu bakso yang terdapat didalam SNI 01-7266.1- 2006 adalah: • Bentuk : bulat halus, berukuran seragam, bersih dan cemerlang, tidak kusam. Warna : putih merata tanpa warna asing lain. Rasa : lezat, enak, rasa ikan dominan sesuai jenis ikan yang digunakan. Berikut tipsnya:

1. Pilih ikan yang segar dan daging ikan yang memiliki tekstur kenyal serta tidak lembek.

2. Gunakan daging ikan yang sudah benar-benar bersih dari duri.

Baca juga : Resep Kuah Bakso Ikan Untuk Jualan

Adapun tips dalam membuat bakso ikan yang nikmat disantap, yaitu:

1. Menguleni Bakso

Sebelum menguleni bakso atau melakukan pengadonan, bakso harus sudah didinginkan. Proses ini dapat dilakukan dengan mesin bakso atau cara manual. Masukan bahan satu persatu sambil terus diproses. Sebaiknya gunakan air berbentuk es yang sudah diserut agar daging ikan mengerut dan teksturnya menjadi kenyal. Terakhir baru masukan tepung sagu agar adonan bakso tidak menjadi keras.

2. Membentuk Bakso

Bakso dapat dibentuk dengan menggunakan tangan yaitu masukan adonan bakso ke genggaman tangan. Kemudian, tekan kelima jari hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol. Jika bakso sudah selesai dibentuk, segera masukan ke dalam air es supaya bakso menyatu dan tidak pecah ketika direbus. Namun perlu diingat, bakso tidak boleh terlalu lama direndam dalam air es agar tidak lembek. Rendam secukupnya saja.

Baca juga : Resep dan Cara Membuat Bakso Ikan Tengiri

3. Merebus Bakso

Angkat bakso yang sudah selesai direndam air es dengan saringan lalu langsung masukan ke dalam air mendidih. Biarkan sampai matang. Ciri bakso ikan yang sudah matang ialah sudah mengembang dua kali lipat dari ukuran semula dan tidak sekadar terapung.

4. Ukuran Daging untuk Membuat Bakso

Sebaiknya daging di potong kecil agar lebih mudah diproses. Daging yang berukuran besar dapat mempersulit proses pembuatan adonan dan menyebabkan suhu adonan bakso jadi panas. Saat Menghaluskan Adonan Bakso Bila Anda membuat adonan bakso dengan bantuan mesin, usahakan untuk menghaluskan adonan bakso dalam waktu yang singkat. Menghaluskan adonan bakso terlalu lama hanya akan membuat temperatur adonan menjadi naik dan merusak kandungan protein pada daging. Hasilnya, bakso akan menjadi lembek dan kurang kenyal. Membentuk Adonan Bakso Adonan bakso yang sudah jadi harus segera dibentuk agar tetap terjaga kualitasnya. Masukkan bola-bola bakso pada air panas bersuhu 60⁰C hingga 80⁰C untuk membentuk lapisan kulit luar bakso yang bertekstur renyah. Selanjutnya, setelah semua bakso sapi siap, Anda bisa merebusnya di air yang mendidih hingga bakso sapi mengapung ke permukaan.

Baca juga : 4 Fun Fact Kerupuk di indonesia