Hargapabrik.id- Kalimantan Tengah, provinsi yang terkenal dengan keindahan alam dan budayanya yang kaya, juga memiliki kuliner khas yang tidak kalah menarik. Salah satu unsur penting dalam kuliner Kalimantan Tengah adalah sambal. Sambal khas daerah ini menawarkan cita rasa unik yang sulit ditemukan di tempat lain. Berikut adalah tiga sambal terkenal khas Kalimantan Tengah yang wajib Anda coba.

Baca Juga : 3 Sambal Kalimantan Selatan Yang Jadi Pelengkap Makanan

1. Sambal Rimbang

Sambal rimbang adalah sambal khas Kalimantan Tengah yang menggunakan buah rimbang atau tekokak sebagai bahan utamanya. Buah ini memiliki rasa pahit yang khas, tetapi ketika dicampur dengan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi, sambal ini menghasilkan rasa yang seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit pahit.

Sambal rimbang biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan ikan bakar atau ayam goreng. Keunikannya terletak pada tekstur buah rimbang yang renyah, memberikan sensasi berbeda saat disantap bersama nasi hangat.

2. Sambal Lempuyang

Sambal lempuyang dibuat dari rimpang lempuyang, sejenis tanaman herbal yang sering digunakan dalam masakan tradisional Kalimantan Tengah. Lempuyang memiliki rasa yang pedas dan aromatik, mirip dengan jahe, tetapi lebih kuat. Sambal ini dibuat dengan mencampurkan lempuyang yang dihaluskan dengan cabai, bawang merah, bawang putih, dan sedikit gula serta garam.

Baca Juga : 3 Sambal Khas Kalimantan Timur yang Punya Cita Rasa Autentik

Sambal lempuyang biasanya disajikan dengan lauk-pauk seperti ikan asin atau ayam kampung. Selain rasanya yang unik, sambal ini juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan dan meningkatkan stamina tubuh.

3. Sambal Cencaluk

Sambal cencaluk adalah sambal khas Kalimantan Tengah yang menggunakan cencaluk atau udang kecil yang difermentasi sebagai bahan utama. Cencaluk memiliki aroma yang khas dan rasa gurih yang mendalam. Sambal ini biasanya dibuat dengan mencampurkan cencaluk dengan cabai, bawang merah, jeruk nipis, dan sedikit gula.

Sambal cencaluk sangat cocok dinikmati dengan nasi putih dan lauk sederhana seperti ikan goreng atau telur dadar. Kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih membuat sambal ini menjadi favorit di banyak rumah tangga di Kalimantan Tengah.

Baca Juga : 3 Sambal Terkenal Khas Kalimantan Barat yang Menggugah Seler

Ketiga sambal khas Kalimantan Tengah ini tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner lokal. Sambal rimbang, sambal lempuyang, dan sambal cencaluk masing-masing menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Tengah, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sambal-sambal ini. Selamat menikmati!