hargapabrik.id- Kalimantan Selatan, yang dikenal dengan kekayaan budaya dan kuliner tradisionalnya, memiliki berbagai jenis sambal yang menggugah selera. Sambal khas daerah ini tidak hanya pedas tetapi juga memiliki cita rasa unik yang sulit ditemukan di tempat lain. Berikut adalah tiga sambal terkenal khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda coba.

Baca Juga : 3 Sambal Khas Bali yang Selalu Jadi Favorit

1. Sambal Acan Banjar

Sambal acan Banjar adalah salah satu sambal khas Kalimantan Selatan yang menggunakan terasi atau "acan" sebagai bahan utama. Sambal ini dibuat dengan mencampurkan terasi bakar, cabai, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan jeruk limau. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam.

Sambal acan Banjar sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti ikan goreng, ayam panggang, atau bahkan nasi kuning. Aroma terasi yang khas dan rasa asam segar dari jeruk limau membuat sambal ini sangat diminati.

2. Sambal Habang

Sambal habang, yang berarti "sambal merah" dalam bahasa Banjar, merupakan sambal khas Kalimantan Selatan yang berbahan dasar cabai merah kering. Cabai ini dihaluskan dan dimasak bersama bawang merah, bawang putih, gula merah, dan sedikit air. Beberapa resep juga menambahkan ikan haruan (gabus) untuk memberikan rasa gurih tambahan.

Baca Juga : 3 Sambal Terkenal Khas Kalimantan Barat yang Menggugah Seler

Sambal habang sering disajikan dengan lontong atau nasi putih sebagai pelengkap hidangan khas Banjar seperti nasi kuning atau soto Banjar. Rasa manis pedasnya yang khas menjadikan sambal ini favorit banyak orang.

3. Sambal Palui

Sambal palui adalah sambal khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan rasanya yang segar dan pedas. Sambal ini terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jeruk limau. Bahan-bahan ini dihaluskan secara kasar untuk mempertahankan tekstur segarnya.

Sambal palui biasanya disajikan sebagai pelengkap ikan bakar atau ayam goreng. Rasa pedas yang segar dan aroma jeruk limau membuat sambal ini sangat cocok dinikmati bersama hidangan laut.

Baca Juga : 3 Sambal Khas Kalimantan Timur yang Punya Cita Rasa Autentik

Ketiga sambal khas Kalimantan Selatan ini tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan kekayaan tradisi kuliner lokal. Sambal acan Banjar, sambal habang, dan sambal palui menawarkan pengalaman rasa yang berbeda tetapi sama-sama menggugah selera. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sambal-sambal ini. Selamat menikmati!