hargapabrik.id - Beberapa orang percaya bahwa mencuci beras dapat menghilangkan nutrisi dan gizi yang terkandung di dalamnya. Namun, ada juga yang meyakini bahwa beras harus dicuci sebelum dimasak. Lalu, mana yang benar? Apakah beras sebaiknya dicuci sebelum dimasak?

Di Asia, terutama Indonesia, nasi adalah makanan pokok yang selalu hadir dalam setiap hidangan. Nasi berasal dari beras yang dimasak, dan berbagai jenis beras tersedia di pasaran. Beberapa jenis beras bahkan dilabeli sebagai "langsung masak tanpa perlu dicuci."

Menurut artikel dari Eating Well, mencuci atau membilas beras sebelum memasak penting dilakukan. Walaupun pencucian tidak dapat sepenuhnya menghilangkan logam berat atau bakteri, mencuci beras dapat membuat nasi lebih pulen dan lembut setelah dimasak. Selain itu, proses pencucian juga efektif dalam menghilangkan debu dan kotoran yang mungkin tertinggal dari proses penggilingan beras.

Saat beras digiling, sebagian besar pati dapat menempel di permukaannya. Dengan mencuci beras, pati berlebih ini akan terbilas, sehingga nasi yang dihasilkan tidak mudah lengket. Pati yang menempel pada beras bisa membuat nasi lebih lengket setelah dimasak, terutama saat digunakan untuk masakan seperti sushi atau jenis nasi yang diinginkan pulen.

Selain itu, salah satu manfaat penting dari mencuci beras adalah membantu mengurangi kadar arsenik atau logam berat lainnya yang mungkin terkandung dalam beras. Beras, terutama yang ditanam di lahan tertentu, dapat menyerap arsenik dari air irigasi. Arsenik adalah zat beracun yang dapat berdampak buruk pada kesehatan jika dikonsumsi dalam jangka panjang. Meskipun mencuci beras tidak bisa sepenuhnya menghilangkan arsenik, hal ini bisa membantu mengurangi kandungannya.

Beras merah, misalnya, cenderung memiliki kandungan arsenik yang lebih tinggi dibandingkan beras putih. Ini karena lapisan kulit ari pada beras merah masih utuh, sehingga lebih banyak arsenik yang dapat tertinggal. Oleh sebab itu, mencuci beras merah sangat dianjurkan untuk membantu menurunkan kadar arsenik dan menjadikannya lebih aman untuk dikonsumsi.

Kesimpulan

Mencuci beras sebelum dimasak memiliki berbagai manfaat, seperti membuat nasi lebih pulen, menghilangkan kotoran dan pati berlebih, serta membantu mengurangi kandungan logam berat seperti arsenik. Meskipun beberapa jenis beras mungkin dilabeli "tanpa perlu dicuci," membersihkan beras tetap merupakan langkah penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lebih baik dan lebih sehat.