www.warunghijau.com - Produk olahan tomat mengandung likopen yang sangat tinggi. Likopen adalah zat warna merah dari tomat yang banyak mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, sehingga dapat mencegah pertumbuhan sel kanker terutama kanker prostat, payudara, dan rahim. Selain itu dapat mencegah stroke, penuaan dini, menghaluskan kulit, mengobati jerawat, menaikkan sperma pria, mengobati sariawan, mencegah wasir, diet, mempermudah buang air dan mencegah jantung koroner.

Baca juga : 7 Manfaat Sambal

Saus tomat dikenal sebagai penambah cita rasa dalaam makanan, seperti bakso, kentang goreng, roti, ayam goreng, pizza dan lain-lain. Selain itu juga digunakan sebagai bumbu masakan. Saus tomat dapat dibuat dari bahan tomat segar ataupun dari pasta tomat. Dalam pembuatan saus dapat ditambahkan bahan pengisi seperti puree dari papaya, ubi, wortel, labu kuning, tepung maizena atau bahan-bahan lain yang mengandung pectin sebagai pengental. Supaya mendekati warna asli tomat, ditambahkan pewarna makanan.

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan saus tomat adalah tomat segar (1 kg), gula (250 gr), garam (40 gr/ 1 sendok makan), bawang putih (50 gr), cuka (15 gr/ 3 sendok makan), minyak (5 gr/ 1 sendok makan), kecap inggeris 2 sdk mkn, tepung tapioca (20 gr) dilarutkan dalam 50 ml air dan pengawet K-sorbat 0,4 gr/ltr. Alat yang diperlukan pisau, baskom, kukusan, kompor saringan, blender, panci/wajan stainless steel, pengaduk kayu, timbangan dan gelas jar atau botol kaca sebagai kemasan.

Cara membuat saus tomat adalah sebagi berikut :

1. Mula-mula dibuat bubur tomat. Bubur tomat dimasukkan ke dalam panic.

2. Sementara itu, dibuat larutan tepung tapioca. Sebanyak 20 gram tapioca dilarutkan dalam 50 ml air, diaduk rata.

3. Tambahkan larutan tapioca ke dalam bubur tomat. Campuran tersebut kemudian dimasak dengan api kecil, sambil terus diaduk, supaya tidak menggumpal dan tercampur rata.

4. Bawang putih dihaluskan/blender dengan sedikit air, kemudian disaring.

Baca juga : Kandungun Nutrisi dan Manfaat Tomat

5. Tambahkan gula, garam, minyak, cuka dan bawang putih yang telah dihaluskan dan disaring, tambahkan kecap inggris 2 sendok makan. Jumlah bahan-bahan tersebut dapat ditambah atau dikurangi menurut selera.

6. Campuran bahan tersebut diaduk lagi sampai mendidih dan kekentalannya cukup. Cara memeriksa kekentalan adalah dengan mengangkat pengaduk kayu, jika sedikit saus yang menempel tidak lagi mengalir jatuh, berarti saus sudah cukup kental.

7. Terakhir tambahkan pengawet makanan.

8. Pembotolan dilakukan saat saus masih dalam keadaan panas.

9. Kemudian dilakukan proses pasteurisasi dengan suhu 70 800C selama 10 menit. Dalam keadaan panas jus dimasukkan ke dalam botol atau kemasan plastik yang telah steril.

Bagi masyarakat Indonesia yang sangat suka dengan buah tomat, sangat penting sekali kita mengenal dan mengerti bahan apa saja yang digunakan untuk pembuatan saus tomat yang sering digunakan di kehidupan segari-hari baik digunakan untuk pendamping makanan ataupun sebagai bumbu utama masakan, mari kita berbagi ilmu dan pengetahuan dengan share, like dan komen kritik dan saran di komom komentar.

Baca juga : Saus Tomat Memiliki Banyak Manfaat